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普洱知识

云泰号普洱茶

普洱茶在加工过程中,不能通过高温,否则就失活

这打个比方,南瓜子通过高温烘炒后味很香,但不会发芽了;未经高温的生瓜子虽没香味,但在一定的温度、湿度下会发芽,孕育新的生命

普洱茶的转化主要是微生物在起作用

晒青的普洱茶没有通过高温,茶叶活性物质保持活性状态,在一定温度、湿度、空气条件下,茶叶中的有益微生物菌群不断产生增加,从而使茶叶中以茶多酚为主的物体进行转化,茶多酚不断递减,转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等新成分

对于出厂半年内的收藏熟茶,可以不必刻意的储藏,在一年后则采取纸盒/布袋包裹,放在通风、不易受潮、无异味处即可

另外不够两年的熟茶可以自由的更换地方储藏,也不会令其香气消散

二、古代因为外贸交易,政府为了减少不必要的麻烦,所以做了一些强制的标准,用来标准化茶叶交易,这样可以方便政府收税和更方便的交易

如一提饼茶是7片X每一饼茶是357克约等于2.5公斤

一箱茶叶为12提x2.5公斤一提约等于30公斤

这样一来即方便买卖,又方便收税,同时也方便茶叶厂家的管理

心性不同,境界也不同,追求自然更不相同

智者擅长梅花易数,通过对方一杯茶,往往对此人已经看得八九不离十了

在茶学教科书《制茶学》、《茶叶生物化学》中都有明确记载,紫色芽叶不利于茶叶品质的形成

从制作工艺来看,普洱生茶经过摊凉、杀青、揉捻、晒干,后续再加上蒸压、干燥的工序

这个过程中,普洱茶没有人为干预发酵,而是让其在后续的存放中慢慢转化

因此刚做出来的普洱茶,与绿茶性质类似,偏寒性

普洱生茶茶汤黄绿明亮,喝起来茶性刚烈,苦涩明显,回甘迅速,刺激性比较强

普洱生茶茶多酚含量多,具有明显的抗氧化作用

虽然如此,但善于品茶者,往往还是能够把很多中香气区辨开,这个并不是因为高手的嗅觉更加发达,而是因为他们掌握了方法

茶最本质的价值是品饮,喝茶,自己喜欢就好,有人喜欢新茶,有人喜欢老茶

如果您有一款好茶,不会正确的冲泡方法就辜负了一款好茶,所以今天我们一起来看看如何冲泡普洱新茶和老茶

另一种则为茶树施肥,特别是尿素能迅速催长,但它会很快改变土壤结构,在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强,所以就会造成苦涩增加;根据这两点原因可以告诉大家,苦涩绝对不是茶气,也不是说茶很刺激,放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点,苦涩是原性,也可说成是茶的缺点;谈到此处,再教大家一招实用性的鉴别方法,您在喝茶时留出一杯茶汤,冷却之后来喝,内质不足的台地茶您只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤,而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重,但他的茶香、回甘、生津,甜等都还在,这就是内质丰富茶性稳定的表现

(有些古树茶冷了后比热的时候好喝,有的古树茶热的时候比冷的时候好喝

)整个布朗山茶以“苦”而著称,而广别以甜而异类

2009年刚收去收毛料时,还以为是易武茶,实质是布朗茶

广别老寨盖杯香闻起来带有高海拔的浓郁鲜咸香;茶汤口感则入口柔顺饱满,水质细腻圆润

回韵带有类似焦糖的甜味,生津于颊后方

某些知名的老班章配茶,其中就有很大比例的广别茶

因为广别的茶树离老班章也不远,就有香甜可口班章之称谓

“现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放,“干仓”就是指在干爽的环境中存放,忌湿

”何仕华说,太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气

在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大

结语:不管是现代古树普洱茶还是传统古树普洱茶,只要是有品味、质量好的、对身体有益的普洱茶,都值得大家去品尝

(本文仅供参考)

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