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普洱知识

吃饭的时候能喝熟普洱茶吗

普洱茶有生茶和熟茶之分

早期普洱茶在制作方法上本来与绿茶相同,属于生茶,但上世纪70年代,人们把普洱茶运往四川、西藏等地过程中,经过西双版纳的热带雨林气候,路途遥远加上空气湿润,茶叶迅速发生变化

1973年之后,随着交通的发达,茶叶运送只需一个月时间,但据饮茶者反映,茶叶反不如原来好喝了

于是有人研制成了通过加温、加湿把茶叶做熟的方法,熟茶由此产生

由于熟茶发酵时已经定性,因此储存时间长短不会改变茶质

我们知道,一款熟茶是这样诞生的:鲜叶采摘、初制(摊凉、杀青、揉捻、干燥)、精制(渥堆发酵、筛分、过静电、检剔、匀堆、潮水、蒸压、干燥、装箱等等)、后期陈化仓储(新茶几个月、中老期茶几年、十几年不等),而大发酵就是把技术和品质的提升范围涵盖到了这所有的制作过程,而不是只打渥堆发酵的主意

以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过人工渥堆发酵工艺,通过控制茶叶发酵温度、湿度和发酵时间,形成发酵料,再经蒸压工序制成的砖、饼、沱或不经蒸压直接制成的散茶,是为普洱熟茶

其品质特征为:外形色泽红褐,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐

普洱熟茶在制作过程中茶性趋向温和,茶汤呈红色,口感柔顺,醇香浓郁,基本无苦涩感

其养胃护胃功效显著,并且晚上喝了也不会影响睡眠

纯手工制作的毛茶,容易出现杀青不匀或摊晾不当而产生红梗红叶的现象,机器杀青揉捻制作的毛茶不易产生红梗红叶的现象,但纯手工制作的普洱茶,口感更加有活力,机器制茶,茶品口感活力不足,略显呆板

普洱茶已经成为很多人的保健方式和习惯

但是很多事情物极必反,过浓过量的普洱茶易伤及脾胃,喝茶也需要有个度

很多茶友也经常问,一天喝多少茶比较好?又称水色、汤门或水碗

易受光线强弱、茶碗规格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、冲泡时间长短等因素影响

主要审评茶汤的色泽、亮度

茶汤的色泽变化很快,特别是在冬天,随着汤温的下降,汤色会明显变深,因此,在10MIN内观察汤色,较能代表茶的原有汤色

看汤色还考虑不同季节的气温、光线等因子

此外,叶绿素与茶汤色泽无关,它是酯溶性的

决定茶汤色泽的主体是茶多酚

喝老茶中期茶比较多的朋友一般都不会喝头两道茶

因为茶叶在长时间的储藏过程中,总会沾染上一些灰尘或杂物,再加上漫长的自然陈化,茶叶就如沉睡了一般,而洗茶润茶可以更快地唤醒茶叶,同时保证了入口茶汤的干净卫生

医学界研究及临床试验证明,普洱茶中含有徐国生理活性成分,具有抑菌和消炎作用,用它来泡澡有增强体质等功效,同时,茶叶中富含多种维生素和矿物质,夏季用来沐浴可以起到防暑降温、治疗晒伤、增白肌肤的作用

枣香:粗老的原料,渥堆发酵后,会出枣香,时间越长,枣香越浓郁,九到十一级的茶,一般都出枣香的,梗比叶,出枣香更多

发酵过程中滋味就是一个从苦渐渐变甜,口感从涩渐渐变滑,香气从高扬渐渐变低沉的过程,在这个过程中,回甘生津从强渐渐变弱

当活性物质消耗完毕,醇厚度也不再增加

冬季养生重在御寒保暖,提高抗病能力,此时宜喝熟普洱茶,其色褐红,暖意满怀且熟茶性味甘温,善蓄阳气,生热暖腹,能够强身补体,加奶、糖调饮芳香不改,从而增强人体对冬季气候的适应能力

不知从什么时候开始,手工成了优质、高端的代名词,很多奢侈品品牌,常常以手工制作来标榜自己产品的高贵血统

这样的风气也慢慢转移到了普洱茶行业

手工杀青是普洱茶的传统工艺,由于云南很多茶山上的生产条件落后才沿用至今

一般建有国营茶厂的周边,机器杀青推广得较早,比如勐海坝区、凤庆、景迈山等地都有机器杀青的传统

当古树茶兴起后,由于资源稀缺,茶农采摘鲜叶的量少,经常只能用手工杀青

渐渐的,手工制作却演变成了商家推广古树普洱的卖点,我们经常能听到商家强调:“我们的茶是原产地、原生态、纯手工制作

”从而引导消费者以为手工杀青的茶才是高端茶品,反之就不够高端

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