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普洱知识

国浩2326普洱茶

中国六大茶类中,除普洱茶具有“原始增质,越陈越香”的特点外,其它茶均会因陈化作用有不同程度的品质下降

茶叶在贮藏过程中,质变主要是茶叶内含成分的自动氧化引起的,影响的环境条件主要是:温度、水分、氧气、光线和异味等

超过了氧化酶活性极限温度40度氧化酶反而会因为温度升高而减弱活性

微生物活性会因为温度升高而加剧,但是过高反而会钝化

普洱茶保存建议下限保持20度以上,上限尽量30以下为最佳

金鼎古茶山位于普洱市景东彝族自治县西部,分布在无量山西坡,澜沧江北岸的深山密林里,这片净土滋养出几百年上千年的古茶树

主要辖林街乡清河、岩头、丁帕、龙洞、箐头及景福镇公平、金鸡林、岔河、勐令村等,是彝、汉族混居区

海拔1800—2000米之间,年平均温度10.6—14.5℃,年降水量1290—1410毫米,土壤为沙性的红壤和黄棕壤,有机质丰富,透气透水性好

比如你在云南买的普洱茶,然后回到广东或者其他省份泡着喝味不一样,很正常

有可能是水不一样,各地产的水水质不一样,水不一样泡出来的茶肯定是不一样的味

究其原因,普洱茶发酵过程中经过反复不断地翻堆,使茶叶会分泌出一些比较粘稠的果胶来,将一些茶叶就粘连在一起

等茶叶发酵完毕后,人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,如果要强行解开的话会将茶叶弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”

有人说老茶比新茶耐泡,有人却说新茶比老茶耐泡

从理论上说,一款茶从新茶存放几十年后成为老茶,最终茶滋消散殆尽,成为无味的古董,当然是不耐泡了

但这个过程茶品的耐泡度与存放时间不是单纯的“斜向上”或“斜向”下直线,也不是简单的抛物线,它其实更像是波浪线:即在一段时间内更耐泡些,一段时间又不耐泡

五是晾干

渥堆达到适度以后,用篾席在室内摊开晾干,使渥堆后的茶叶散发水分,自然风干

晴天,从茶叶从茶树上采摘下来萎凋前的这段时间,如果没有及时的萎凋,那么堆拢的茶鲜叶中间温度过高会影响茶的品质

进入制作晒青毛茶的阶段,温度也一直影响着茶叶的品质

从萎凋、杀青、揉捻、渥黄、干燥等环节

目前从茶区的制作人员水平及设备来看,每个环节基本靠的是“经验”

当然也有小部分的是靠技术和设备而不是经验

目前形成共识的是干燥时候的温度在60℃以下

其他的很多都没有固定的温度

喝过茶汤之后,口腔内有一种砂砂的感受

如同喝了一碗红豆汤,留下口中那种浓砂感受

这种砂砂感受会带给口腔一种舒服的感受

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