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普洱知识

羊春三月普洱茶

苦尽甘来用于形容好的普洱是再好不过了

一款优质的普洱回甘要彻底,从回甘一开始,苦味就要结束

让人觉得整个口腔有种很甜润的感觉

即使你停止品饮,你口腔里的那种感觉很久还在

因为涩而生津

生津是很容易的

很多茶品都可以生津,所以不要单以生津来衡量茶品的优劣

优质的新普洱令人生津的速度要来的快,要持久

越快就越优

好的普洱可能都让人感觉不到涩

维生素C不但是茶叶所含的保健成分之一,且与茶叶品质优劣密切相关

特别是品质好的绿茶,其含量是很高的

维生素C也是一种很易被氧化的物质,这是越是高级绿茶愈难以保管的原因之一

维生素C被氧化后可以生成脱氢维生素C,这种形态易与氨基酸反应,形成氨基羰基,这既降低了茶叶的营养价值,又使颜色发生了褐变

同时由于氨基酸含量减少,滋味也变得不鲜爽

有不少学者认为,如果绿茶中维生素C残留量有80%以上,那么绿茶品质几乎不会发生什么变化,一旦下降到60%以下,茶叶品质就明显变质了

为什么味厚者为好茶?普茶感觉品评标准,通常认为厚重者强于轻薄,利于普洱茶的后期转化

事实是,那是茶内含物质的丰富的一种体现

喝云南勐海七子饼茶,应先观其红黄鲜亮得汤色,其次闻其香,感受那淡淡的桂圆香味,还有那特殊的陈香

最后再品其味

啜饮入口,略感茶汤苦涩,让茶汤于喉舌间稍作停留,即可感受茶汤产生的甘津,满口芳香,令人心旷神怡

原锅留油少许,放入青椒煸炒,再倒入鸡丁、花生仁和少许茶汤,迅速煸炒均匀,出锅装盘

易武给我的感觉是家家做茶,据说有名有号的就不下40家,无名无号的不计其数

我在易武三岔口等车去象明期间,跟开摩托车拉客人的司机聊天,得知我是来看茶山的,都说自己家里有老茶,让我去看看

而我在易武最大的收获是易武不适合存茶,在车顺号、抱朴轩以及天能号都得以印证,一方面在各家品茶时,普遍的06年的茶已经出现金花,另一方面各家对此也并不避讳,直言易武不好存茶,因此大家做好的茶都会尽快出手,最多留一些好的成品小心存放

因此,对于让我看老茶的摩托车司机,我都笑笑谢绝

最终我结识了一个摩托车司机小伙子,在让他带我游览落水洞、麻黑寨的时候,他带我去了落水洞他打工的一个茶厂,其实是个小作坊

在那里,作坊主人拿出06年谷花茶,老鬼品尝后确认是易武大树料无疑,询价为100/片

作坊主人继续拿出一款据说是04年的麻黑纯料,老鬼开汤后见汤色红黄,品尝感觉淡而无味,遂问此茶是否晒过,主人直言确实晒过,而且表示茶饼做好后需要太阳晒干,大家都是这样做的

我又拿出刚刚喝过的06年谷花看,果然饼底有些部分已经向褐红色转化

我说茶饼做好后应该阴干,主人说只有下雨天才作阴干,晴天都是晒干的,而且一天就能晒干

总体感受:香气低沉,苦涩味很协调,化得快,只停留在口腔上颚,至舌底、喉部一带时,已明显转化为浓浓的回甘

花青素对眼科、循环系统紊乱以及炎症也具有很好的疗效,并可以降低冠心病发病的危险

随着人们对健康的追求,富含花青素的食品、饮料的开发研究也就越来越受到重视

广东新会柑:常绿小乔木,学名茶枝柑,又称新会广陈柑或陈皮柑,皮肉兼用,药食同源,是广陈柑农在漫长种植历史中筛选出来的优秀品种

其品质独特,在明清就风行各地,并被列为“贡品”,年年进贡

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