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普洱知识

胃不好喝红茶还是普洱茶好

拼配是为了能够将普洱茶多层次丰富的口感和独特的风格发挥出来

茶叶拼配是一门技术,并不是随便把两个茶叶混合在一起就叫拼配

将两个产地相邻,口感滋味相近的混合在一起也不叫拼配,只能称作和堆

普洱茶的拼配关键在一个“配”字,这需要研究出好的配方,也对制茶师拼配技术有一定的考验

只有通过科学而严密的拼配,加入优质的原料,我们才能获得品质稳定、质量上乘的成品茶

所谓拼配,是指制茶师通过多年的感官经验以及拼配技术,将两种或两种以上,并具有一定共性的茶叶拼配在一起的作业

普洱茶的拼配有三种方式:因为只有茶,可高可低,能入禅,亦能入世

但凡人终究不是出家人,一味追求禅茶并不正确,所以生活茶,才是学茶的最终回归

按生津部位,与感受划分的,四种生津类型:两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底鸣泉(舌下生津)

虽然各有所长、各具特色,但要论生津的最高境界,非“舌底鸣泉”莫属!无需密封,但环境要干净,避免接触灰尘,避免虫吃鼠咬;不能直接放置于地面上,要离地面约30cm;不能与其他茶混合存放,需要单独的容器存放;不能接触到金属容器,最好用陶制容器,或者竹制容器存放;湿度不宜过大,但也不能过小,放在通风干燥的阴凉处,避免暴晒,大风或雨淋;温度不能过高或过低,不要放在靠近暖气或空调直吹的位置;避免接触化学用品,或有异味的物品

我们喝茶是无从判定氨基酸、生物碱和茶多酚三种呈味物质的含量,更无从判定这三种呈味物质的含量应当遵循的比例

这个时间段是8-30年

根据具体的茶不同,如8年的老黄片,早该寿终正寝了,而铁饼,也许30年仍然还具备进一步转化的空间

[1]周红杰.渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究[J].茶叶科学,2004,24(3):212-218春茶,是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶

春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分

明前茶是指清明节以前生产的春茶,统称早春茶

“明前茶叶是个宝,芽叶细嫩多白毫”,早春茶是一年中最好的茶叶

它可分为“头纲茶”(又名“头帮茶”)、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类

“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶,“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶,又叫“春尖”

雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶,又叫“春中茶”

“谷雨”至“立夏”所采的茶叶,叫“春尾茶”

1902年由下关”永昌祥”商号成功定型成碗状沱茶,至今已有一百多年的历史

20世纪80年代以后,随着国家茶叶流通体制改革,下关茶厂独家生产沱茶的格局被打破,加之“云南”为省级行政区划,无法获得特殊保护,不同厂家的“云南沱茶”如雨后春笋

下关茶厂不得不逐步放弃了使用40多年的“云南沱茶”,回归到“下关沱茶”本源上来,并争取到了文字“下关”和拼音“XIAGUAN”商标专用权

普洱茶熟茶特质:外形色泽红褐;内质汤色红浓明亮;香气陈纯独特;滋味醇厚回甘;叶底色泽褐红

苦,苦和涩本来就是茶叶特有的味道,苦本是茶的原味,普洱茶之苦,是因为其中含“咖啡碱”,咖啡碱对人体神经系统会有引起兴奋作用的效果

真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达到回甘喉韵功效

以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶,都带有苦味

高山云雾虽出得好茶,振太古茶山的名号相对于千家寨等其它大名茶山来说,振太清寂了许多,好比是深山美女养在闺中人不识

但也因“清寂”而恰到好处,使得其生态环境保持得极好,成群的古树茶与上百年的核桃树作伴,树枝干上爬满了石斛,茶树元气的颐养等方面更胜于同处世界茶树起源中心地带的其他大名茶山

近十年来,振太古茶山(打笋山)所产之茶,品质逐渐被外界熟知、认可,成为上等普洱茶品的原料,甚有资深茶客将其与老班章相提并论

据相关报道:2015年整个普洱各地茶区茶叶都处于低迷的状态下时,而振太古茶山(打笋山)的茶价却在节节高升,在镇沅县内市场价卖到500-600元/公斤,消费地估计2000左右/公斤

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