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普洱知识

平西王府普洱茶饼06年

普洱茶新熟茶:普洱茶新熟茶因为刚刚经过发酵,很多茶叶中的物质还没有转化完成,偏热性,过量饮用后会上火

老的普洱熟茶因为经过了时间的转化,相对温和很多,而普洱茶熟茶的新和老,大致以十年为界

身体因素:有胃病或者肠道疾病的,喝普洱茶生茶比喝普洱茶熟茶会更易受刺激,造成不适

最后几泡:滋味、汤感物质均已浸泡殆尽

在无法保证汤感之时,全力激发香气,泡一杯香高滑口的甜水

普洱茶生茶没有经过人工快速发酵处理,保存了较多的晒青毛茶的品质特性:其香气表现为荷香气或清香中透着青草的气味,滋味浓郁、泡后呈金黄色茶汤,对于爱品青茶的朋友是不错的选择

1949年以前这时期生产的普洱茶称为“古董茶”,如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号

通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸,称为“内飞”

当年开启普洱茶健康保健功能科学认知新时代的法国艾米尔实验报告,在文章的结尾引用了一句谚语:“与其诅咒黑暗,不如点亮蜡烛!”让我们敞开胸怀,拥抱普洱时代吧!诚意、正心,诚的意思是不自欺,不欺人,不妄语;正的意思是不偏不倚,中正

用现在的语言说,就是端正态度,客观地说茶

要做到此,先要对茶有所了解

对茶了解就要像前文所讲的格物

格,有对比的意思

我们通常说一个茶好不好,其实是相对某标准,相对而言的,就是在我们的潜意识中,参照某款茶,或某种茶而言的

评判一个茶好坏,必定是有参照物的,不然就不存在好坏之分,也就是我们俗称的标准了

我们这里说的标准是没有好坏之意,只是一个参照

孕妇将要临产前也不宜喝太多茶

因产前若喝太多茶的话,茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而产生失眠,倘若孕妇在产前睡眠不够,那可能会导致分娩的时候精疲力竭,甚至还会造成难产的情况出现

①肉眼识茶:好的普洱茶外形色泽褐红(猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香

普洱散茶以嫩度划分级别,从级外、十级到一级、特级,嫩度越来越高,一般来说,嫩度越高品质越好

衡量嫩度的高低主要看四点:一看芽头多少,芽头多、毫显的嫩度高;二看条索紧结,厚实程度,紧结、厚实的嫩度高;三看色泽光润程度,色泽光滑、润泽的嫩度高;四是看净度,匀净、梗少无杂质者为好,反之则差

普洱紧压茶外形要求厚薄一致,松紧适度,色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常

以青饼为例,一般3-5年,茶饼紧结,圆边完整,茶梗泛淡紫色;5-7年,茶饼完整,茶梗全紫;7-10年,茶饼变轻,边缘掉粒,茶梗深紫;10年以上,茶饼变松,叶际边缘模糊

以普洱茶内含的叶绿素为例,普洱茶(生茶)生产的最初,其叶绿素的含量与绿茶一样都很高,但陈化过程中,茶叶中原有的叶绿素酶(chloro-phyllase)又将叶绿素水解生成植醇和脱植基叶绿素,并在多酚氧化酶(polyphenoloxidase)催化作用下,氧化形成不稳定的邻-苯醌类化合物,然后再进一步通过非酶催化的氧化反应,聚合成为黑色素(melanin)

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