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采购普洱

普洱茶发祥地

那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的参化,樟香较弱者而融合青香成为兰香;如樟香较强而盖过了青香者,则成为樟香普洱茶香

较嫩的三至五等普洱茶菁所含樟香较弱,多为兰香的茶香

其实,凡到过云南普洱茶原产地的人都知道,真正的上品普洱茶,产自于古茶园里,茶树生长在茂密的原始森林之中,茶树周围生长着各种植物,以樟树居多

古乔木茶树上寄生着许多珍贵兰草、兰花和名贵药材等等,这也许是上等古乔木普洱茶独具的香气的根源

仅就普洱茶香而言,笔者认为,普洱茶的茶香,二十年内为最好,随着年份的延长,香气便会渐渐减弱

中原地区是中华文化的中心地带

而云南相对中原地区无疑是边缘地带——化外之邦

但在中国历史上有“邦失道,而求诸野”的说法,意思是中心地带的文化传统消失了,往往可以到边缘地带去寻找

在社会急剧的变革中,中心地带的文化面貌很可能会被改变得面目全非,而边远地区由于交通不便带来的信息阻隔,相反会保留大量传统文化基因

云南作为中原文明的化外之邦就保留了很多纯正的中原传统文化,如纳西古乐里就保留有很多唐宋的道教洞经音乐的元素,是中国传统音乐的活化石

而普洱茶在某种程度上也可以说是唐宋团茶的活化石,这无疑是普洱茶最大的一笔历史文化遗产,要站在历史的高度对之挖掘,而怎样续接中国正统茶文化的道统,就是一个非常好的研究课题

故好的普洱茶,除了需要好原料、好工艺外,优质的储存环境更足以决定性的改变一切

温度、湿度、通风性、光线、杂味等,无不在影响茶叶陈化速度和陈化品质

一款好的普洱茶,在良性的仓储条件下存放几年后,其品质得到一定升华,身价也翻倍式的增长,这种情况在市场上屡见不鲜

也正因为普洱茶后期品饮、收藏价值高,导致现在市场上普洱茶收藏过犹不及,呈现出“普洱茶不是用来喝,而是用来存”的现象

所以对于才做出来的普洱熟茶最好是先存放一段时间,再开始品饮,这样既可以避免新熟茶才制作好而茶性燥热,造成品饮时会有燥感,也可以散去渥堆发酵时产生的渥堆味道

EGCG,学名表没食子儿茶素没食子酸脂,属于儿茶素类,为很强的抗氧化剂

主要存在于绿茶类、普洱生茶类,其他发酵茶存量比例降低,比如红茶中EGCG的含量只有绿茶类的十分之一

新制普洱生茶(滇青)因为发酵度低,多酚类儿茶素所含的比例,远较一般茶种高许多,相对EGCG含量也增加

勐库茶在业界和消费者中长期有上好口碑,成为云南传统名茶

中华人民共和国建立后,在出口红茶中,口岸为提高红茶品质,从而获取高价,必拼配滇红大叶茶,而用勐库茶大叶种制作的滇红功不可没

有了这么多的风险和不可控性,也就导致了很多如今市场上高端熟茶比较少的局面,自然好的熟茶也就不好找了,因为本来就少,甚至就没有,怎么找呢?一个制作精湛、选料精良的新制“老树茶”,除了具备稠厚软滑的汤感以外,还会有很深的“喉感”以及很强的“鲜爽度”,于普洱茶来说“喉感”是一种区别“新老茶园”以及“工艺优良程度”的重要因素,一泡好茶喝下去会令咽部产生很强的触感和持久的回味,这样的感觉被称为“喉韵”,是多数品茗爱好者的普遍的高层次的追求

“鲜爽度”跟茶叶的“氨酚比”有关,于普洱茶选料来说,树龄越老人为干扰越小的茶鲜爽度就越高,新鲜普洱茶的“鲜爽度”除了能令茶叶将来陈化出“良好纯正的陈香”以外,饮用起来还会令口腔乃至于整个咽喉都很舒服,有着良好鲜爽度的新鲜茶叶往往也意味着该茶在生产中受到了“良好的关心和照顾”

不过,品饮此茶时,不常喝茶的、有低血糖症的茶友及在比较饿的情况下,不建议喝,它容易引发低血糖症

表现为出冷汗、心慌、头晕等,此时需要迅速的补充糖分,最好是葡萄糖

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