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普洱知识

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一般来说普洱茶的收藏只要不受阳光直射,阴凉通风,远离其他气味浓厚的物品或环境,例如香皂、蚊香、樟脑丸、神龛、厨房、卫浴等就可以,如果普洱茶的陈放数量较多,不妨拨出一个小房间,摆上除湿机,湿度计,定期翻堆

冲泡时水味过低会导致水味出现:喝茶的人都清楚冲泡普洱茶时水温不能过低,水温太低会很难泡出茶叶的味道,茶汤滋味和物质得不到更好的溶解,如果水温过低就会导致茶味不足,茶汤水味加重

紫砂杯壁,含有气孔率,且有双重气孔结构,使杯子有适应冷热急变之性能,寒天注入沸水,不会胀裂,温水炖烧、烹蒸也无需担心开裂

茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后,与叶片的有效物质结合,转化形成更高更浓的香味质量

黄片的冲泡,可以稍增加一点投茶量,最关键的是水一定要开,泡的时间一定要够,否则滋味就不能够充分展现

至于投多少茶和泡多长时间,就需要根据自己的口味摸索一下了

茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝,更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性

宋时所谓的白茶,是指偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶,与后来发展起来的不炒不揉而成的白茶不同

到了明代,出现了类似现在的白茶

田艺蘅《煮泉小品》记载:“茶者,以火作者为次,生晒者为上,亦近自然……清翠鲜明,尤为可爱”

螃蟹脚,茶树上的寄生植物,对生态环境质量非常高,寄生在云南特定区域的野生古树茶树上

第四道茶汤,苦在舌中,涩在两颊,化开很快

苦涩化开后,舌底开始生津,回甘展现出甜美

2.梗较粗壮:厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉,陈化后淀粉经过水解作用产生醣类,可以增加茶汤甜味,所以适当捻揉及裁切茶菁可以使释放更多含淀粉汁液

另外叶与梗的淀粉量多于芽,所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜

原料以及制作工艺上的差别必然会导致普洱熟茶和滇红茶在口感上有所区别

普洱熟茶的口感总的说来比较醇厚,有独特的熟茶清香,陈年熟茶有甘爽的陈香,汤质醇浓细滑,饱满丰润,茶性温和,新制熟茶有熟茶特有的渥堆腥味,俗称“海鲜味”

滇红茶则口感醇滑细腻,质感饱满,茶性温润醇和,适合常饮,且老少皆宜

需要注意的是,如果使用的是紫砂壶,就不需要这样清洗

紫砂壶本身有气孔,茶垢中的矿物质能够被这些气孔吸收,对壶能起到养护作用,也不会导致有害物质“跑”到茶水中被人体吸收

(以上资料转自普洱茶8,内容略有增减

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