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普洱知识

兴海茶厂银毫贡饼普洱茶

冲泡普洱茶时,如何掌握“透”“闷”技法,应视普洱茶的原料嫩度状况而定

一般说来,嫩茶以透为主,多透少闷;老茶以闷为主,多闷少透

细嫩的芽叶容易“闷熟”,过“闷”会使香气不易显露,水味重,故浸泡时,应“多透少闷”,以“透”为主;粗老原料,细胞壁质地厚实硬脆,粗老味重,以高温和透闷结合的浸泡方法,能获得甘而的品质风格

高温闷泡,逼出粗老气,“透”则释放粗老味,勿使其存留茶叶之中,使茶叶滋味甘甜醇和不带钝

嫩茶以透为主,多透少闷;老茶以闷为主,多闷少透”原则,不仅仅指普洱茶冲泡技的“透”与“闷”,也是选择茶具时应注意的,茶具的透气性强弱,散热性好坏对茶味的影响很大

透气性好,散热快的茶具(如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等),适宜冲沏嫩度较高的普洱茶;反之,质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶),适宜冲沏原料较粗的中低档普洱茶

用技巧冲泡普洱茶!普洱茶的冲泡需要有一些小技巧,这样才能冲泡出色香味俱全的茶水,但是这些技巧都包括哪些呢?下面跟随小编去详细的了解一下

“混合胃”者:上述多种因素长期交替叠加伤胃更甚,胃病不时发作,这种情况多见于男性白领

嗅其气味

有丰富经验的普洱茶专家,常常是通过嗅茶品,就能大体判断出茶的陈化期

通常新制的普洱茶带着生味与杂味,如果气味平平感觉不到杂味,陈化期应有三至五年

如果茶品有甘、醇的气味,陈化期应该是五至十年了

一般来说,越是陈放久的茶,越有一种陈年老味,如果闻到有霉味,则表示普洱茶已经变质了

当然,霉味与陈香味的区别,是要有一定经验和品茗实践的

霉味是种变质的味道,而陈香味是茶叶在时光中,通过缓慢发酵,在微生物和酶的作用下产生的一种特殊的香味

有的茶人在其中嗅到了樟香、兰香、橄榄香、参香、枣香、沉香、糯香……不管怎样的香味,都应以自己喜欢为前提,只要自己嗅上去感到心旷神怡,香气扑鼻,就应是适合自己的好茶

如果在起茶过程中,将茶叶起的过碎、过整、过厚,或者将叶片破坏的过多,都将导致冲泡中出现问题,这自然会影响茶汤的品质

所以茶友们除了需要练习起茶技巧,将茶叶起成大小适中,厚薄合理、条索完整的薄片外,也需要掌握根据干茶的整碎,微调冲泡时间的能力

一年四季节令气候不同,喝茶种类宜做相应调整

春季宜喝花茶,花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪,促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶,绿茶性味苦寒,能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能,促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶,青茶不寒不热,能彻底消除体内的余热,恢复味甘性温,使人神清气爽;冬季宜喝红茶,红茶味甘性温,含丰富的蛋白质,有一定滋补功能

除了自身原因,还要看个人喜欢哪个阶段的味道,有人喜欢新茶的锋利,有人喜欢陈茶的温润,没有绝对的答案,多喝,问问自己的嘴巴和心,到底喜欢什么样的普洱味道

在过去的很长一段时间里,普洱茶是归在六大茶类(绿茶、黑茶、红茶、白茶、黄茶、青茶)的黑茶里的,原因是都属于后发酵茶,可以后来有专家提出异议,认为应该把普洱茶归为特茶类,这里且不说大家一直认同的在加工工艺上的区别,就“后发酵”这一概念就可以看出问题来了

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